• 🧑‍🍳 Yapmalık: Piña Colada, hakkı yenen kokteyllerden. Sebebi de kötü beach bar'larda alternatif ve kalitesiz malzemeyle yapılması. <a fr-original-style="" href="https://www.youtube.com/watch?v=SMIT1QZjk_M&ab_channel=BonApp%C3%A9tit" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Bu videoda</a>, Bon Appétit'nin "şapşik" yıldızı Brad Leone, kokteyle hakkını veren bir tarifi paylaşıyor. Hem eğlenceli bir seyir hem yazın son haftalarında sıcaklar kaçmadan güzel bir Piña Colada hazırlama fırsatına vesile.

apéro

Babaannemin evinde karantinadayken derslerimi bitirip tezimi yazmak dışında akıl sağlığımı korumak için yaptığım iki şey <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTYwMmUxNmE0NmE5MzgwMDAwN2M5ZGVjNCZ1c2VyPTYwMTE4ZDljMzcxNTc2MDAwNjcyMzRlYyZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZ3d3cueW91dHViZS5jb20lMjUyRnVzZXIlMjUyRmJnZmlsbXM="">Binging with Babish</a> ve Bon Appétit videoları izlemekti ( bir de karantina arkadaşımla şargoz,&nbsp;şarap ve gazoz karışımı, içmek). Binging with Babish filmlerdeki yemekleri pişiren havalı bir bey ve kötü ya da ırkçı davranışları yok ondan onu seviyoruz. Bon Appétit’i ise maalesef sevemiyoruz çünkü Binging with Babish’in yapmadığı her şeyi yaptılar.&nbsp;&nbsp;Pandemi döneminin biraz öncesinde Bon Appétit’de bir çeşit rönesans yaşandı. Test Kitchen takımı olarak bilinen, Claire Saffitz, Brad Leone, Alex Delaney, Molly Baz, Carla Lalli Music ve Sohla El-Waylly gibi havalı yemek yazarları ve şeflerden oluşan grup, çektikleri videolar sayesinde çok büyük bir izleyici tabanı oluşturdular. ‘Claire Saffitz için ölürüm’ diye şakalar çıktı — Bon Appetit’in bu video grubu adeta Hollywood yıldızı statüsüne çıktı.&nbsp;Bu gelişme, Bon Appetit ile beraber Vogue, New Yorker gibi ünlü ve başarılı dergileri içinde barındıran medya şirketi Condé Nast’ın yıllardır süren ırkçı ve problematik davranışlarını, bir battaniye gibi örterek hepimize sahte bir rüya alemi yarattı.&nbsp;Tabii gün ortası şekerlemesinden uyandırılırcasına sarsıcı bir şekilde bu rüya bir anda gerçeklikle yüzleşmek zorunda kaldı. Amerika’da yazın Black Lives Matter protestolarının artması ile birçok firma ve insan ırkçı davranışlarının sonuçları ile yüz yüze geldi.&nbsp;Bon Appétit Genel Yayın Yönetmeni Adam Rapoport, dergideki farklı bireylere yapılan ayrımcılık suçlamaları ile istifa etti. 13 kişilik, ünlenmiş ‘Test Kitchen’ grubundan 10 kişi de bu yanlışları artık gözden gelmeyeceklerini söyleyerek istifa ettiler.&nbsp;Podcast dinlemeyi seviyorsanız, Reply All’ın tüm bu olaylardan bahsettiği <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTYwMmUxNmE0NmE5MzgwMDAwN2M5ZGVjNCZ1c2VyPTYwMTE4ZDljMzcxNTc2MDAwNjcyMzRlYyZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZvcGVuLnNwb3RpZnkuY29tJTI1MkZlcGlzb2RlJTI1MkY2eGxlRWdaWExqMURrbEVuYjFySTJBJTI1M0ZzaSUyNTNESG4zXy1zN2ZSM2lFMHFsdTcxdkZkZw=="">podcastini</a> dinleyebilirsiniz.&nbsp; İkinci bölümü çıktı bile. Benim gibi podcast olayına bir türlü alışamadıysanız, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTYwMmUxNmE0NmE5MzgwMDAwN2M5ZGVjNCZ1c2VyPTYwMTE4ZDljMzcxNTc2MDAwNjcyMzRlYyZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZ3d3cuaW5zaWRlci5jb20lMjUyRmJvbi1hcHB0aXQtdGltZWxpbmUtYWxsZWdhdGlvbnMtZHJhbWEtY3VsdHVyZS1yYWNlLWFuZHktYWxleC1zb2hsYS0yMDIwLTYlMjUyM29uLWp1bmUtOC1hLXBob3RvLXJlc3VyZmFjZWQtb2YtcmFwb3BvcnQtaW4tYS1jb3N0dW1lLW1lYW50LXRvLXJlc2VtYmxlLWEtc3RlcmVvdHlwaWNhbC1wdWVydG8tcmljYW4tbG9vay0y"">Insider</a> olanları açıklayan bir yazı yayınladı.&nbsp;Bu olaylar da aslında bana tekrardan, yediğimiz yemeği kim pişiriyor sorusunu hatırlattı. Anthony Bourdain’in ısrarla bahsettiği bir konuydu bu. Yemek sektöründe çalışanların çoğunun azınlık, göçmen veya BIPOC ( ya da kısaca beyaz olmayan) insanlardan oluştuğunu hatırlatıyordu. Donald Trump’ın göçmenlere nefret kustuğu dönemde açık ve net bir şekilde bu söylemlere <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTYwMmUxNmE0NmE5MzgwMDAwN2M5ZGVjNCZ1c2VyPTYwMTE4ZDljMzcxNTc2MDAwNjcyMzRlYyZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZhcG5ld3MuY29tJTI1MkZhcnRpY2xlJTI1MkZlYWE4MGNjYzM5YTM0ZjY0OGEwMzFiMTU3NmY4OTNiNQ=="">karşılık</a> veriyordu.&nbsp;&nbsp;Yemek, ülkeleri ve tarihlerini lekeleyen sistematik ırkçılık, faşizm ve aşırı milliyetçilik gibi sorunları ortaya çıkaran faktörlerden biri. Ama birleştirici bir yönü de var. Bunu unutmamamız lazım.&nbsp;Binging with Babish ve arkasındaki harika adam Andrew Rae’ya dönecek olursak, Bon Appétit’in yıldızlarından Sohla’yı da kendi takımına dahil ederek, Stump Sohla diye bir video serisi başlattı. Ama biz Amerika’yı bırakalım ve Türkiye’ye dönelim.&nbsp;

20'lik

En çok artık giyemeyeceğim Bon Appétit t-shirtlerine yanıyorum...

Bon Appétit'in Düşüşü

👀 İzlemelik: 2019’da yalnız gecelerimizin yoldaşı, bilgisayarımızı televizyona çeviren Bon Appétit Test Kitchen videolarından bir turşu güzellemesi önerelim: Sempatik Brad Leone ve kamera arkası mizahdaşı Vinnie ile Kore usulü fermente lahana turşusu tarifini içeren <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmN2M0OTE5NDNiMGVhMDAwNzZhZDc3YiZ1c2VyPTVmMmVhMmM5ZTdlMDFiMDAwN2U3ZDk2OCZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZ3d3cueW91dHViZS5jb20lMjUyRndhdGNoJTI1M0Z2JTI1M0RzVXd5NzFkZGoxTSUyNTI2YW1wJTI1M0JhbXAlMjUzQmFiX2NoYW5uZWwlMjUzREJvbkFwcCUyNTI1QzMlMjUyNUE5dGl0JTI1MjZhbXAlMjUzQnV0bV9zb3VyY2UlMjUzRGFwb3N0byUyNTI2YW1wJTI1M0J1dG1fbWVkaXVtJTI1M0R1bmRlZmluZWQ="">video</a>. Fermente tüm gıdalar gibi bağırsak sakinlerini neşelendiren kimchi, tek başına yancı olarak veya fantezi burgerlere ve sandviçlere turşu niyetine eklenebilecek bir lezzet. Bu yaz Bon Appétit, editörünün geçmişteki ırkçı davranışlarından sonra istifası ve aynı dönemde beyaz çalışanlarına diğer ırklardan çalışanlara göre daha fazla maaş verdiğinin ortaya çıkmasıyla sevgimizi kaybetmiş olsa da Brad’ciğimizin samimi anlatımı ve bizdenmişcesine debelenmesi videoyu izlemeye değer kılıyor.&nbsp;&nbsp;🚶 Gitmelik, görmelik: Bakkala ekmek almaya gider gibi sergilere gidilen bir ülke hayallerimizi süslerken hayattan sergiler önermeyi ihmal etmek istemedik. New York ve İstanbul merkezli sanat kolektifi Protocinema’nın beş şehire beş sanatçı elinde yayılacak A Few In Many Places projesi bu hafta hayata geçiyor. İstanbul sanat amirliğini Burak Delier’in yapacağı proje, eski düzenin kırıldığı anlar ve alanları "hiper-yerel’" bir yöntemle ele alıyor. Delier’in yaklaşımında geçmişin mirası, bulunduğu mahallenin sesleri ve görüntülerinin yansıtıldığı bir odada yetişen mayayla yapılan ekmek üzerinden müdahaleye uğrayacak. Sergi, çarşamba ve cumartesi günleri arasında Kurtuluş’ta, gıda üretim alanı ve alternatif restoran Ek Biç Ye İç’te <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmN2M0OTE5NDNiMGVhMDAwNzZhZDc3YiZ1c2VyPTVmMmVhMmM5ZTdlMDFiMDAwN2U3ZDk2OCZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZ3d3cuaW5zdGFncmFtLmNvbSUyNTJGcCUyNTJGQ0ZnOE5tU0FQb1IlMjUyRg=="">olacak</a>.

Brad Leone ile ilgili hikayeler